La “Grotta del freddo” altrimenti chiamata in dialetto pantesco “U pirtusu du nutaru”, la buca del notaio, sorge nella singolare contrada di Bukkuram. Le folate d’aria che percorrono la piccola faglia fanno evaporare l’umidità, immancabile nelle pareti con il conseguente raffreddamento dell’ambiente, tanto più accentuato quanto più calda è la temperatura delle correnti d’aria circolanti al suo interno. L'aria fredda che fuoriesce dalla piccola "finestra" è particolarmente evidente nelle giornate di caldo scirocco quando la temperatura esterna può anche toccare i 40° C.
