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Arrivo 26-02-2024
Partenza 04-03-2024
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Piatti tipici: insalata pantesca

L’insalata pantesca, divenuto nel tempo un piatto tipico della tradizione culinaria di Pantelleria, è ben inserito nel menù di tutti i ristoranti dell’isola e molto apprezzato per la bontà dei suoi ingredienti. Molto semplici sicuramente e messi insieme dalla donna pantesca con le verdure dell’orto che il suo uomo la sera portava dalla terra che si prestava alla coltivazione di: patate lesse, pomodoro, cipolla, capperi, olive, origano e pesce asciutto ( pesce azzurro essiccato naturalmente al sole) che viene arrostito, poi spellato e privato delle lische. In alternativa si può aggiungere il tonno. Tutti gli ingredienti devono essere rigorosamente prodotti nella terra isolana per mantenere i profumi e i sapori della tradizione. Anche l’insalata pantesca va accompagnata con “il viscotto”,realizzato con la farina d’orzo che se pure adesso non viene più fatto in casa, lo si trova nei forni che panificano.

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